美國FDA關於醋飲料的標準
世界各國生產的醋的種類繁多，國外醋飲料發展時間長，對生產醋飲料大多具有統一的標準。美國食品與藥品監督管理局（FDA，下稱FDA）早在上個世紀，就制定瞭較為完備的醋飲料標準。FDA標準規定，果醋是由水果或者水果汁發酵制成，如蘋果、桃子或是其他標簽上應註有原材料的漿果。FDA的標準規定，無論哪種醋飲料，都應該將原料和發酵方法在產品上進行明確標註。以蘋果醋為例，美國亨氏蘋果醋的瓶體上明確標示，原料為蘋果汁、發酵方法為液態發酵。FDA明文規定稀醋酸不是醋：“如果一種食品的標簽中顯示由醋酸制成，那麼其實是一種誤導。”勾兌醋，指的是由醋精或者其他工業醋酸、添加劑和水勾兌而成，以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制民間信貸設定費用而成的調味食醋。符合FDA標準的醋必須要經過發酵，任何添加和勾兌冰醋酸的都不能代替醋。由於我國對於釀造食醋和配制食醋的定義含糊不清，此前國內就有曝光很多醋加工企業是打著釀造的口號，大量勾兌醋。大多數醋含有很少量的營養標簽中多規定的強制性營養素。如果產品包含美國食品與藥品監督管理局（FDA）聯邦法規法典“第101.9（J）（4）第21章”中所概述要求的成分（熱量，總脂肪，飽和脂肪，反式脂肪，膽固醇，鈉，碳水化合物，膳食纖維，糖，蛋白質，維生素A，維生素C，鈣和鐵），營養標簽則不是必須的。醋的強度是通過測量醋中所含醋酸百分比判斷的。所有在美國零售店出售的醋都需達到美國食品與藥物管理局（FDA）所規定的至少4％的酸度。標準的白醋的酸度要高於4％並不超過7％。蘋果醋和葡萄酒醋通常為約5%-6％略酸性酸度。本報記者 覃碩 編譯、整理
新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-08/15689981新北市房屋汽車貸款5.html
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